郭奕芯出生于1995年，3岁就读汇知中学时曾参加2009年「Yes!!全港校花选举」获得全港甜美校花。 14岁时被邀请签约做模特，2012年获邀加入北京AG娱乐华人女团Angel girl，于中国发布会当天首唱更获周杰伦力挺，方文山首度招收「开门弟子」，2014年同期间出过三本写真集，
2015年，郭奕芯签约Royal Management并参与电影拍摄，19岁参演导演彭浩翔监制电影《同班同学》，担任第一女主角。该电影成为东京国际电影节开幕电影及亚洲未来组别竞赛作品、金马国际影展亚洲影评人协会奖（NETPAC奖）单元竞赛作品、斯德哥尔摩电影节竞赛作品、波兰华沙五味影展新亚洲电影单元竞赛作品、香港亚洲电影投资会HAF奖、香港亚洲电影投资会爱奇艺选择奖。不过几个月之后公司都未曾给她做任何工作。 2016年签约独立经理公司三雅士制作继续发展，2018年合约完满后在2019年加盟英皇娱乐集团。
2017年，郭奕芯被夏雨相中，担任惊悚片《鬼网》女主角，同年电影《同囚》上映，其中饰演香港演员关楚耀之妻。同年在网络剧《反黑》饰演柯受良儿子柯有伦女友，戏份颇多。 2017年客串《春娇救志明》，2018年初客串彭浩翔监制电影《是日公映》，和拍摄《拳道》做女主角，拍档是香港动作演员陈国坤。
2018年拍摄英皇电影《非分熟女》，与台湾影帝及视帝吴慷仁有对手戏。其后因演技被赏识而加入英皇娱乐集团。同年参与彭浩翔导演及《春娇与志明》班底的2019年贺岁电影《恭喜八婆》，之后在ViuTV电视剧《好人好姐》饰演JoJo。签约加盟英皇娱乐后，马上接拍《堕落花》饰演关智斌助手June，电影被选为香港亚洲电影节隆重呈现环节，及叶念琛作品《我的笋盘男友》及客串《Baby复仇记》，ViuTV邀请拍2019年新烹饪节目《辣伙头》及2020年第二季的《辣伙头．开火》。 2020年主演电影《女子监狱》饰豆钉，同年更主持英皇娱乐频道-冤枉娱乐《明冤暗枉补习社》综艺节目，获多位艺人参与当嘉宾。
2021年起，拍摄ViuTV晚吹系列新节目星期二的「恋说话」当主持，内容以探讨女性爱情经历为主，全方位以贴地、刻薄、保守、豪放四个不同视觉，为现场嘉宾提供意见，排难解纷及拆开爱情枷锁。
2021年在ViuTV节目「七救星」节目中担当其中一集嘉宾，更成七仙羽师傅在萤幕首次收的入室徒弟。同年拍摄ViuTV剧集《太平纹身店》第八、九集主角饰颖欣，也拍摄网路剧《女法医》其一单元主演。主演电影《PTGF出租女友》，主演电影《源生罪》饰任达华的女儿晴晴。 2021年年底主持拍摄「七救星」续集，2022年农历新年贺岁节目「七福星」，拍着师傅七仙羽一同出镜。年底拍摄天下一制作电影《猛鬼3宝》饰演其一单元女主角，拍档为《试当真》艺人苏致豪及许贤。更被歌手张敬轩在《轩公敲碗之轩公不设防》节目内赞赏为当代女神最漂亮女星。2022年11月起，参与拍摄《打天下2》。
